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Langhe Nebbiolo D.O.C.
Vitigno:
Nebbiolo 100%
Zona di produzione:
Dal comune di La Morra provengono le uve di nebbiolo dai vigneti da Barolo.
Epoca di raccolta:
Fine settembre / Inizio ottobre.
Resa per ettaro:
70 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Macerazione in vasche d’acciaio inox per ¾ giorni poi svinatura e fine della fermentazione per ulteriori 10/12 giorni.
Affinamento:
Affina in fusti di rovere per 6/7 mesi. Imbottigliato in tarda primavera e commercializzato dopo 2 mesi di bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche:
Dal colore viola acceso di media intensità, dona profumo di lampone e violetta. Fresco e robusto, dal sapore pieno e tannino dolce.
Temperatura di Servizio:
16 °C.
Vita media del Vino:
Vino da consumarsi preferibilmente nei primi anni di vita ma che ha buone capacità di invecchiare anche fino a 10 anni.
Abbinamenti gastronomici:
Ottimo per accompagnare agnolotti con ragù, risotti succulenti, fettuccine, la classica finanziera piemontese, l’intera gamma di carni, dalle costolette di vitello o d’agnello al capretto arrosto, alla faraona con funghi, al coniglio con peperoni, al rognone di vitello.
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