Denominazione: Denominazione di Origine Controllata

Vitigno: Chardonnay 100%

Zona di produzione: Vigneto di proprietà di Ha 1,2 piantato nel 1987 con viti selezionate personalmente. Situato nel comune di La Morra nella parte più bassa del Monfalletto ad una altitudine di 220 m.s.l.m. su un terreno argilloso, ricco e alcalino, con esposizione Est.

Epoca di raccolta: Fine agosto / inizio settembre

Resa per ettaro: 49 Hl/Ha – 6500 bottiglie/Ha

Vinificazione: Diraspato e pressato. Segue chiarifica statica o per flottazione. Sfecciatura e fermentazione a temperature di 15/16 °C per circa una settimana in vasca di acciaio inox. Travaso in legno dove conclude la fermentazione dopo circa 1 mese.

Affinamento: Rimane in legno dopo la fermentazione alcolica per effettuare la fermentazione malolattica sulle fecce per circa un mese a basse temperature e frequenti battonage. Sfecciato e nuovamente affinato in legno per un totale di circa 9 mesi. Imbottigliato riposa nelle nostre cantine per 10 mesi prima di essere commercializzato.

Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo carico, dorato; naso di agrumi, pompelmo, banana, nocciola tostata, miele e rovere dolce. In bocca e grasso, potente e fresco dal finale lungo e persistente.

Temperatura di Servizio: 10 °C / 50 °F

Vita media del Vino: Vino dalle lunghe prospettive d’invecchiamento. Favoloso anche a distanza di oltre 25 anni.

Abbinamenti gastronomici: Data le potente struttura si presta bene a una ricca gamma di piatti: galatina di pollo, antipasti a base di pesce, primi piatti con crostacei, minestre e creme di funghi, di patate e porri, sino a carni bianche in insalata. Eccellente su pesci di mare.

Produzione annua media: 6500 bottiglie + magnum 1,5 lt

Bicchiere consigliato: bicchiere_vino